一、为什么烤面包之前要预热烤箱
为什么烤面包之前要预热烤箱？
这是必须的，西点行业中所有的配方都是成方，经过反复试验后规定了烘焙的条件，即时间和温度，然后以推进规模生产，比如我所在的公司全国几百家店，用同样的配方，如果烤箱不提前加热到预定温度那么将无法进行规模生产。
1、假设烤箱不预热，也是能够烘焙出好的点心的话，各地室温不一样，如何保证烘焙时间和质量，这就会成一个大问题。
2、有过这样的实验，不预热，点心放进去骇，慢慢烤到熟的这个过程，有以下几个结果
哪怕烘焙时间延长一倍，或者更长，炉内的面包没有烘焙到所要的效果，能源消耗更大
面包，在炉内加温的过程中，由于加热过程较为缓慢继续醒发，继而导致过度醒发，表皮裂开，烘烤后体积回缩
面包表皮没有光泽，
如果是作蛋糕，蛋糕体积难膨胀，跑气过度，结构紧实。
如果是蛋挞，蛋挞水会泡透底部的酥皮，使蛋挞的外酥没有松酥感受，而且像吃面团
如果饼乾，曲奇类的会导致组织中的油份会出现无法与其他材料有效结合的现像，导至饼干结构出现问题
……
你可以想像一下，假如你炒菜，结果油放进去后，就把菜倒进去了，你的菜要怎么炒？？？
烤面包要怎样预热 5分
看你烤箱的说明书。
没见过只有一根管的烤箱，怎么也要上下各一根吧。
不然你上下火怎么控制？
预热就是挂空加热，一般烤盘放面包，预热好以后一起放进去。
烤面包时预热是什么？是烤箱上的功能还是什么？
面包制作成性后需要一段时间的醒发，当醒发完成，发酵到位时才能入炉烘烤。此时要求烤箱内温度要达到规定的烘烤温度，而且不能相差太大（误差5~10度），如果之前烤箱没有开启，温度就会接近室温，温差会很大（差了200度），这样是不能用来烤面包的，等烤箱温度升到合适温度时，面包早发过头了，所以需要在面包最终发酵完成前提前开启烤箱，使之恰好可以供应面包烤制的需要（还要考虑节能降耗问题），这个预先升温的行为过程就是预热了。
面包机似乎没有这种问题，由于程控的关系，会自动完成这个过程。
考面包的时候为什么要先预热？
防止面包粘上模具，防止面包烤不熟，模具上也不要刷太多油不然烤熟后不易拿下
烤箱烤面包之前需不需要预热
需要，就像炒菜前要热油一样
否则面团会在慢慢升温的烤箱中变形，甚至表面爆开。
烤面包烤箱预热要多长时间
用烤箱180度预热15-20分钟后放面包。
如果想具体一点了解面包怎么考好吃：上下火都是180度不过你要放下层烤要不然口感滋味全都没了，15分钟时就在旁边等，考好了就可以拿出来了。
其实百度帖子上是有的，最好不要发别人发过的问题啦。
烤面包烤箱预热要多长时间?
看具体型号、大小、种类而定，家用的5－7分钟可以达到基本烘烤温度，商用的工业烤箱需15分钟以上，不过一般来说，升温慢的烤箱，降温也慢（保持温度的效能较好）。
烤箱烤面包之前需不需要预热
需要，就像炒菜前要热油一样
否则面团会在慢慢升温的烤箱中变形，甚至表面爆开。
烤箱烤面包为什么很干
LZ您说的情况主要原因就是烘焙的温度没有掌握好，火候太旺了导致表皮已经烘焙过度所以发”硬”～
烘烤面包：烤箱180℃预热。
在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液。刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间偏上的位置（若烤箱可以分上下火，则上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分钟。
另外，还可以在烤箱内放置一杯水，以增加烤箱内的溼度，防止面包皮因温度高而干硬
照你的材料，可以做一般的甜面包。最好还要再加上butter，也就是黄油。
做面包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤，却能让你少走些弯路。希望对你有帮助。
一、汤种
汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。
用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。
二、揉面
用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。
高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整）
全蛋30克，水85克，汤种84克。
无盐发酵奶油22克
1.混合除了酵母之外的所有干性材料。
2.加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团。
3.把酵母完全溶于水里，加入面团。
4.揉面团。这一步的重点在不断摺叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感。
5.分次加入黄油，继续摔打揉面。目标是扩充套件阶段：拽下一小块面团，可以拉开稍稍透明的薄膜，并且破洞为锯齿状。
没有加入黄油前的面团非常粘手，属于正常情况，不要多加面粉。如果实在是粘得无法操作，有可能是汤种太稀。黄油一定要分次加入，每次都要揉匀了再加。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。
三、基本发酵
1.把面团收成一个光滑的球状。这步只要把面团放在桌上，用双手围着在桌上绕圈，并同时往面团底部使力，就能收成一个很漂亮的球球了。
2.找一个大碗，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，以免面团发酵后不好拿出来。
3.盖上盖子或用保鲜膜封口。
4.找一个条件尽量达到温度28度，溼度75度的环境让面团发酵至2倍大。大约需要45分钟。
可以把烤箱或微波炉开30秒，关掉，伸手感觉稍稍温暖就可以了。小心千万不要手碰到烤箱内壁，就算是只开30秒，也会烫得要死的。
如果室温已达28度，也要放杯水以增加溼度。
四、分割松弛
把面团取出，按需要的分量切割。切割的时候要一刀完毕，不可以贴贴补补，所以要尽量切得一样大。
分好后把每小份面团滚圆。同样是放在桌面上，双手围着，指尖边向球底方向用力边旋转收紧。然后铺上保鲜膜松弛10分钟。
五、整形
整形前一定要排气！！这一步就是把松弛过的小面团拍扁，把气体排出。然后就可以按照要求进行整形了。面包整形的方法有很多，比如辫子面包，花形面包等等等等，也可以自己发挥想象力。
六、最后发酵
最后发酵的条件为温度38度，溼度85度，面团同样要再发成2倍大。我用一大碗沙拉碗装满开水，还不到35度，不过也可以了。时间大概在30到45分钟。
最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定）。
在面团表面刷上一层全蛋液，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子......
每次烘焙前一定要预热吗
对的,预热是做烘焙必要的一个程式
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼乾，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
二、烤箱发酵必须放水吗
必须放。烤箱温度调节到最低，30度为最佳。在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。将放了酵母的面团揉好放在中层，盖上湿布。调节需要发酵时间（30～40分钟）或观察面团至两倍大即可。
1、烤箱温度调节到最低，30度为最佳。
2、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。
3、将放了酵母的面团揉好放在中层，盖上湿布。
4、调节需要发酵时间（30～40分钟）或观察面团至两倍大即可。
三、发酵箱需要提前预热吗
发酵箱是需要提前预热的。提前预热就相当于是让发酵箱提前做好了准备，不至于突然温度过高使用而造成损坏，这同烤箱的使用是一个道理。当然，除了这个以外，使用发酵箱还要注意以下步骤：
1、醒发箱内要加一定量的水。
2、两个转扭一个是温控，一个是湿控。
3、温控调到30-38度。
4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
5、使用一段时间一定要注意加水。
